地味だけど実力派なババガレイの知られざる歴史 戦後の日本では、カレイ類は庶民の食卓に欠かせない存在であり、中でもババガレイは煮付けにすると皮がとろりと柔らかく、脂がのっていて美味しいことから、寒い季節の“ごちそう”として […]

第二十三常正丸の化粧直しが完了し、9月からはまた「いわき常磐もの」の魚を狙って出港します。綺麗になった船で気持ちも新たに、美味しいお魚をたくさんお届けできるよう頑張ります！ 🔧化粧直しとは何をするの？

10か月太平洋の荒波と共に戦ってきた、第二十三常正丸がドッグに入り綺麗に船体を洗い流して化粧直しの準備です。 ドッグとは？ 船をいったん陸に引き上げ、「ドック（船渠）」と呼ばれる整備施設に入れる作業のことを指します。目的 […]

深海魚としての「発見」と漁獲の始まり ユメカサゴはカサゴ科の一種で、日本近海の水深200～500mほどの深海に生息しています。本格的に水揚げされるようになったのは、昭和後期から平成にかけて深海漁業が発展し、底曳き網や深海 […]

福島県における底曳網漁は、資源保護の観点から毎年7月と8月の2か月間が禁漁期間と定められており、9月の解禁に向け、10か月間の操業を終えて、船の道具を丘に揚げて片付け、船内の漁倉や甲板上をデッキブラシで洗い流して、休業期 […]

職人も惚れ込む「常磐もの」のアナゴの魅力とは 「ウナギよりも、アナゴが好き。」そんな声が、料理人や寿司職人、さらには食通の間でじわじわと増えてきています。確かに、アナゴにはウナギにはない“上品さ”と“奥行き”があり、脂の […]